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南京厨房设备清洗信息推荐「延雅」

发布时间:2021-11-19 13:30:45        







厨房操作间应采用全新风空调系统;厨房排油烟系统水平管段尽量短,并按一定坡度坡向排罩,排烟道内风速保持在8m/s以上;厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统;在厨房操作间设排风系统,进行平时的通风换气,同时保证厨房处于负压区;在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量;这就给合理地确定厨房通风量带来了困难,因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计,预留排油烟的风井即可。厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。厨房排油烟系统一般选用厨房轴流风机或电机在机箱外的风机箱。


窗口式排风扇安装

当要将排风扇安装在窗户上时,一般流程是,首先卸去一块玻璃,用电钻在窗框上钻孔后再钻螺纹,用螺丝固定。如窗框大于排气扇,可预先备一块白铁皮拧上,再将排气扇固定在铁皮上,铁皮上可涂油漆,固定方式为对拧螺丝或铆钉。

天花板式排风扇安装

如果吊顶式铝扣板吊顶,一般都会配有与吊顶龙骨配套的金属扣件,安装非常方便;而如果是木龙骨吊顶,只要接通排风管,用木螺丝拧紧排风扇面板就行。


冷菜间的适宜温度是多少?

冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所,冷菜的制作应遵循“专人、专室、工具、专冷藏”的“五专”的制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置***的空调设施,保持室内空气洁净度,并设置紫外光杀菌灯;厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道,厨房的排风竖井好与排烟道靠在一起以加大抽力,按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。

为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。


厨房为什么要配备烟感报警器

喷淋装置、煤气报警器

与二氧化碳灭火器?

厨房内部存在着较多的火灾隐患,如房内的燃气(油)的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意***、检查,一着不慎就会引起火灾。

因此,平时除了应加强员工的消防安全意识,防患于未燃外,在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。


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